Já sou membro Quero ser membro

Archive: março 2013

Ferramentas e Detecção de Doenças Veiculadas por Alimentos num Mundo Global

Publicado em 12 março 2013
          
 Declan Naughton, professor de Ciência Biomolecular, Kingston University, Londres, Reino Unido, falou sobre Ferramentas para Monitoramento Global da Segurança de Alimentos.

Declan iniciou falando que, em sua visão, “não temos mais uma simples cadeia de abastecimento de alimentos, e, sim, uma rede de abastecimento de alimentos”.

Com base em modelos originalmente usados no rastreamento de células terroristas, através de algoritmos específicos sua equipe desenvolveu uma ferramenta de fácil utilização analítica, que permite uma representação muito flexível e visual dos relacionamentos de uma rede. Tal ferramenta permite análise instantânea e customizada de padrões de alerta da base de dados do RASFF, o Sistema Europeu de Alerta Rápido para Alimentos e Rações Animais.

A capacidade de acessar instantaneamente o perfil resultante de milhares de relatórios anuais de um determinado país permite a cada país identificar os grandes transgressores e detectores dentro da sua rede comercial para eventuais problemas de segurança de alimentos.

Ainda, a ferramenta objetiva permitir a redução de análises em duplicata, facilitar a identificação de situações de emergências, bem como simplificar as análises de tendências e as ações para melhoria da cadeia de abastecimento

A ferramenta é de código aberto, disponível na web: http://staffnet.kingston.ac.uk/~ku36087/foodalert/

 

Declan Naughton, Kingston University, London, Reino Unido

Foto cedida pela Coordenação de Marketing & Comunicação do GFSI.

 

John Besser, Chefe Adjunto do Laboratório de Doença Entéricas do CDC, EUA foi responsável pelo tema Detecção de Doenças Veiculadas por Alimentos, e relatou como a rede de laboratórios nacionais e internacionais que formam a PulseNet tem auxiliado a detectar e rastrear infecções de origem alimentar em todo o mundo. “Num mundo globalizado, um surto de doença transmitida por alimentos pode se tornar aparente a milhares de milhas de distância de onde o problema foi originalmente causado”, ressaltou ele.


A Pulsenet começou nos EUA e agora já abrange 83 países, oferecendo uma rede especializada na detecção de problemas ainda não conhecidos, através de métodos padronizados de genotipagem e compartilhamento de informações em tempo real. O objetivo é aumentar a vigilância e alerta antecipado de surtos de doenças alimentares, patógenos emergentes, bem como atos de bioterrorismo.


Segundo John, temos que encarar a segurança de alimentos como na aviação: “O importante é aprender com o fracasso. A segurança de alimentos não é diferente. Temos de detectar precocemente e investigar completamente os surtos. Nós precisamos aprender com as falhas da realidade. Isto é parte do ciclo de prevenção”.


John Besser, CDC, EUA 

Aguarde no próximo post o overview das palestras de Richard Stadler da Nestlé, Suíça e de Mariano Rodriguez Moya, do Carrefour, Espanha.



Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.


Livrei-me das bruxinhas!

Publicado em 11 março 2013

Depois de tentar por três vezes transferir as fotos da Alessandra e do Reinaldo para o computador, finalmente consegui. Aqui vão elas!

Reinaldo Balbino Figueiredo, Diretor da ANSI, USA
Alessandra O. Chiareli, Diretora de Contas Globais Estratégicas e Treinamento




Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.

Discurso de abertura e de boas vindas – parte 2

Publicado em 11 março 2013

Neste post, relato as duas palestras que antecederam o encerramento da sessão de abertura e de boas vindas, que ocorreram ainda no primeiro dia da Conferência.

Dra. Angelika Tritscher, Diretora do Departamento de Segurança de Alimentos e de Zoonoses da OMS – Organização Mundial de Saúde, Suíça, discorreu sobre o “fardo” representado pelas doenças transmitidas por alimentos: anualmente, cerca de um terço da população mundial, ou seja, 2 bilhões de pessoas (repito, e adiciono uma exclamação: 2 bilhões!) ficam doentes devido a alimentos contaminados. Dra. Angelika alertou que este número é apenas uma estimativa, “na melhor das hipóteses”, e discutiu que a principal razão da falta de precisão deste dado é, em maior ou menor extensão, devida à má notificação e subnotificação deste tipo de doença. “O que em geral se observa é que a informação é escassa e o que é relatado é apenas a ponta de um iceberg”, afirma ela. A demografia mundial, as comunicações, as mudanças climáticas, as perdas econômicas, aspectos de “food defense” e busca de nutrição saudável são todos fatores que têm um elevado impacto nas doenças de origem alimentar.


Dra. Angelika delineou algumas iniciativas necessárias para reforçar a segurança de alimentos de maneira global: reforço dos sistemas de proteção de alimentos, abordagem harmonizada “entre–empresas” e intersetorial, compromisso internacional para notificação de casos, compromisso global para reduzir doença de origem alimentar e “agir globalmente para proteger localmente”. 


Dra Angelika Tritscher, OMS, Suíça.

Dr. Robert Thompson, Professor da Faculdade de Estudos Internacionais Avançados da Universidade Johns Hopkins, Estados Unidos, relatou alguns dados históricos sobre a produção de alimentos, desde a teoria de Malthus, que previa no século 18 que a produção mundial de alimentos não seria capaz de acompanhar o crescimento da população, até os dias atuais, quando o volume de alimentos produzidos teoricamente seria capaz de alimentar toda a população existente, não fossem as perdas e desigualdade no consumo.

O grande salto na produção de alimentos deveu-se principalmente à elevação da produtividade impulsionada pelos avanços na tecnologia agrícola, mas há um enorme descompasso entre onde as pessoas vivem e onde os alimentos são produzidos. Segundo Dr. Robert, “a questão é se/ou por quanto tempo esta previsão vai continuar a estar errada”. Enquanto muitos creditam o aumento da demanda de alimentos ao crescimento da população mundial, economistas estimam que 30 a40 por cento do aumento desta demanda até 2050 será devido ao amplo crescimento econômico nos países em desenvolvimento. O mais importante “desconhecido“, segundo o Dr. Thompson é o número de consumidores de baixa renda que sairá da pobreza nas próximas décadas, o que potencialmente exercerá uma pressão enorme na demanda global por alimentos, podendo desencadear um período de incerteza. “Para dobrar a disponibilidade de alimentos, a duplicação sustentável da produtividade agrícola é a única solução, dobrando a produtividade em solos férteis não erodíveis“, disse ele. 

Dr. Thompson alertou para um fato que é por vezes negligenciado: “20 a 40 por cento dos alimentos cultivados nos países em desenvolvimento são desperdiçados devido à tecnologia de armazenamento inadequado, à falta de transporte rural, resultando na redução de perdas pós-colheita, componente chave de qualquer estratégia de segurança alimentar”.

Finalizando este post, posso resumir a mensagem do Dr. Thompson como “a importância vital que o mundo deve dar a um maior investimento em pesquisa agrícola e à infra-estrutura rural”.

Robert Thompson, Universidade Johns Hopkins, Estados Unidos

Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.


Comentários

Publicado em 8 março 2013


Venho esclarecer uma dúvida, pois alguns leitores perguntaram sobre como fazer para comentar. Se quiser comentar, uma vez aberto o blog, clique no título do post em que você deseja fazer o comentário.


Feito isso, o post será aberto sozinho na página e, ao final dele, haverá uma caixa em que o comentário poderá ser feito.

Seus comentários serão bem-vindos e desde já os agradeço. Como estou com tempo escasso, preciso de antemão observar que eu nem sempre poderei responder e/ ou agradecer em seguida.








Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.

Dia Internacional das Mulheres

Publicado em 8 março 2013
Nem tinha percebido o tempo passar tão rápido. Já é dia 8 de março, e só me dei conta porque uma amiga acaba de me cumprimentar pelo Dia Internacional da Mulher!

Acho essa celebração curiosa, pois fico a me perguntar: se hoje é o Dia Internacional da Mulher, será que todos os outros dias do ano são Dias Internacionais dos Homens?! Brincadeiras à parte, claro que isso deve ter origem dos tempos em que a mulher tinha que lutar pelos seus direitos, coisa que hoje nos parece cada vez mais do passado. Por curiosidade pesquisei a origem (veja na Wikipédia clicando aqui).

Mas será que este passado é tão longínquo? Penso que não, pois, embora me sinta jovem apesar de meus cabelos já estarem mais brancos (ou melhor, mais loiros, porque para esconder os branquinhos eu faço reflexo), decidi contar um pequeno pedacinho da minha história: vocês sabiam que eu fui a primeira mulher a trabalhar na sede da Nestlé em uma área corporativa relacionada à fabricação? Pois é fato! Quem trabalhou comigo lá é testemunha! E fico feliz por ter “aberto” o caminho para que isso fosse coisa do passado! Vale dizer que a empresa não discriminava não, mas na prática alguns homens “preferiam” homens para trabalhar nesta área.

Bem, histórias à parte, para finalizar, envio uma rosa simbolizando meus cumprimentos para todas as mulheres que o blog possa alcançar. Nada mais óbvio em termos de símbolo para esta data, mas, acreditem, é com muito carinho! Parabéns a todas vocês!


P.S.: Como não gosto de discriminação, os votos valem também para os homens, ainda “donos” dos demais dias do ano!



Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.

Discurso de abertura e de boas vindas – Parte 1

Publicado em 8 março 2013
Segurança dos alimentos em uma Economia Global

Mike Robach, Vice Presidente para Segurança de Alimentos e Assuntos Regulatórios da Cargill, Estados Unidos, deu as boas vindas aos participantes, relembrando o tema de 2012: ”Segurança de alimentos é responsabilidade compartilhada”. Mike enumerou os desafios para a segurança dos alimentos em uma economia global em tempos de incertezas econômicas: o perigo de protecionismo; os conflitos globais; o crescimento da população; o aumento da demanda de grãos, parte em função no seu uso para biocombustíveis, dentre outros. Mike continuou: “A estrutura e mecanismo para uma parceria global eficaz já existem. Os fatores chave são: Pessoas, Ciência, Sistemas, Interfaces e Relacionamento”. Mike afirmou que os recursos devem ser aplicados de forma eficaz, baseados em ciência e risco, acrescentando que o aumento da confiança na segurança de alimentos reforça o comércio global e o livre comércio facilita o acesso aos alimentos. 

Fiquei otimista em perceber que tenho a mesma opinião: os desafios de um sistema global de alimentação em tempos de incertezas econômicas são gerenciáveis, desde que se busque soluções baseadas na ciência, tendo academia,  indústria, produtores e governos trabalhando juntos em uma parceria global.

Mike Robach, Cargill, Estados Unidos



Yves Rey, Diretor Geral Corporativo da Qualidade da Danone, França, iniciou seu discurso afirmando que “alimento seguro é um requisito fundamental para a sustentabilidade do negócio e de sua rentabilidade“. Com grande entusiasmo, Yves ressaltou o papel central que o GFSI tem assumido no século 21: “O GFSI reúne alguns dos melhores especialistas do mundo, constituindo-se em um fórum aberto e valioso, capaz de reunir de uma forma global os vários stakeholders.Esta plataforma valiosa tem a missão de melhorar a segurança de alimentos, e de conduzir esta segurança com foco na melhoria contínua. O futuro reserva muitos desafios e muitas possibilidades”. Yves enfatizou que estes desafios precisam ser abordados de forma colaborativa,  acrescentando: “Ao trabalharmos juntos, o céu é o limite“.

Yves Rey, Danone, França


Michael Taylor, Representante para Alimentos e Medicina Veterinária do FDA, Estados Unidos, lembrou a importância dos alimentos importados para a população dos Estados Unidos. Ele falou da nova abordagem para segurança de alimentos trazida pelo FSMA – Food Safety Modernization Act, apontando aos participantes que este regulamento fez com que a política pública começasse a mudar do modelo inspeção para incorporar a prevenção.

Ele acenou que parcerias público-privadas podem ser feitas, porém sem mencionar algum fato novo no horizonte. No ano passado, relembro aos leitores que acompanharam o blog, que ele havia acenado com a possibilidade de reconhecimento das auditorias com base em normas reconhecidas pelo GFSI, mas me pareceu que o assunto está sem definição.

Michael Taylor, FDA, Estados Unidos


Continua no próximo post.






Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.


Stakeholder Meeting

Publicado em 8 março 2013

O board do GFSI relatou o progresso dos trabalhos desde a reunião do ano passado, com especial destaque para a crescente aceitação da ideia que norteia o GFSI: “Reconhecido por um, aceito por todos” não só por um número cada vez maior de empresas, mas também por parte de entidades regulatórias.
Uma das conquistas foi a revisão do reconhecimento dos vários esquemas relacionados ao escopo da cadeia de alimentos de acordo com a versão 6 Documento de Diretrizes do GFSI versão 6:

– IFS – International Featured Standard
– BRC – British Retail  Consortium
– SQF – Safety Quality Food insittute
– CanadaGAP Canada Good Agriculture Practices
– GRMS Global red Meat standard
– FSSC 22000 – Food Safety System Certification


A seguir cada Technical Working Group, ou seja, Grupo Técnico de Trabalho relatou o andamento de seus trabalhos. Atualmente estão em operação  os seguintes grupo de trabalho: Documento das Diretrizes do GFSI, Competência de Auditores, Mercado Globais para Produção Primária e para Fabricação, Assuntos Regulatórios, Comunicação, Grupo de Estocagem e Distribuição e Brokers& Agentes Técnicos para Alimentos .


Você pode acessar os objetivos e resultados de cada grupo clicando aqui.
Após a apresentação do board e dos Grupos Técnico de Trabalho, Frank Yiannas, Vice Presidente de Segurança de Alimentos do Wal-Mart e Presidente do Comitê de Programa para a Conferência do GFSI e Catherine François, Diretora de Gestão Global de Riscos do Grupo Sealed Air, França, convidaram os participantes, reunidos em grupos, a colaborarem com um ambicioso trabalho: avaliar a eficácia do trabalho do GFSI. Este trabalho será patrocinado pela Diversey e o resultado será apresentado na próxima Conferência de 2014.

Nota: a Sealed Air é a empresa à qual pertence a Diversey.


Catherine François e Frank Yiannas

Meu grupo ficou encarregado de sugerir indicadores para esta avaliação. Entre os indicadores sugeridos por nós, destaco os que nos pareceram mais importantes, dentre outros: surtos de DVAs – doenças veiculadas por alimentos, número de recalls, número de casos de grandes surtos de toxinfecções veiculados massivamente pela imprensa e número de reclamações sobre inocuidade de alimentos recebidos pelas empresas. Vale observar que o grupo concluiu também que primeiramente há que se delimitar um país ou região onde  o  GFSI já esteja atuando há algum tempo, e que a captura dos indicadores seja viável para que bias sejam evitadas, por exemplo no caso de captura de dados de DVAs – doenças veiculadas por alimentos, se não houver estrutura adequada para captação deste dados, o resultado será falseado.

Foto do meu grupo – Eu não apareci, pois estava tirando a foto.





Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.

Antes do início da Conferência

Publicado em 7 março 2013

Reinaldo Balbino Figueiredo participa do TWG Guidance Document Revision


No dia anterior à Conferência, encontrei o Reinaldo Balbino Figueiredo, um “colega brasileiro-americano”, o “Balbino”, que é como o conheço desde a época em que trabalhamos no INMETRO. O Balbino, ou melhor, Reinaldo, é um profissional que muito respeito, está nos Estados Unidos há anos e é Diretor Sênior para Programas de Acreditação de Produto e Processo da ANSI – American National Standards Institute (entidade americana equivalente ao INMETRO. Consegui a foto abaixo na internet – pena, porque a que eu havia tirado mostrava também o banner da ANSI.


Reinaldo Balbino Figueiredo, Diretor da ANSI, USA


Reinaldo nos contou que está participando do GFSI Technical Working Groups, que revisa as Diretrizes do GFSI, e que o grupo esteve reunido nos dias 4 e 5 aqui em Barcelona. Ele também nos disse que o grupo traçou um plano de trabalho para a próxima revisão de número 7, a ser publicada em 2015.
A maior mudança é que os proprietários dos esquemas vão ter de se adequar ao ISO/IEC 17065 – Conformity assessment – Requirements for bodies certifying products, processes and services, publicado em setembro de 2012, que corresponde ao antigo ISO Guide 65. Uma das mudanças é o maior rigor quanto à independência: organismo certificador que faz auditoria não pode fazer consultoria. Somente empresas totalmente separadas podem fazê-lo, e, ainda assim, sujeitas a uma avaliação de risco se pertencerem ao mesmo grupo.

Reinaldo também nos contou ter conhecimento sobre uma boa novidade proveniente do GFSI Technical Working Groups for Auditor Competence: num futuro próximo, haverá uma certificação única de auditores, válida para todos os esquemas, evitando, assim, o ônus que recai sobre os auditores e/ou empresas de certificação que têm hoje. Claro que deverá haver qualificação sobre requisitos específicos de cada norma, mas a certificação como auditor será única.

Alessandra O. Chiareli participa do TWG Global Markets 


Também no dia anterior à Conferência, conheci uma brasileira-americana adorável, que já está há 28 anos nos Estados Unidos. Ela trabalha para a 3M e é Diretora de Contas Globais Estratégicas e Treinamento. (Alessandra, acabei pegando sua foto na internet, pois as que fiz foram apagadas por uma “bruxinha cibernética…).

Alessandra O. Chiareli, Diretora de Contas Globais Estratégicas e Treinamento

A Alessandra está fazendo parte do GFSI Technical Working Group Global Markets, criado em 2008, que tem como objetivo proporcionar o acesso ao conhecimento de segurança de alimentos aos proprietários de fazendas de pequeno e médio porte, ou empresas de países em desenvolvimento, para que possam evoluir de forma a, um dia, poderem se certificar em normas do GFSI.

Este grupo já desenvolveu um conjunto de ferramentas passo-a-passo completo para orientar as empresas de pequeno porte e/ou menos desenvolvidas, denominado Global Markets Capacity Building Programme, disponível para download.

Clicando aqui você encontra o link para o material para produção primária, e, clicando aqui, você encontra o link para o material para indústria.

Por fim, Alessandra nos contou que o grupo está agora elaborando uma lista de diretrizes para indicar como o material pode ser usado, e de como confirmar que o resultado foi atingido.




Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.



Programa do evento

Publicado em 7 março 2013


Para ver o programa do evento você  pode acessar o programa no site da Global Food Safety Conference


Making of

Na terça feira antes do início do evento eu havia tirado umas fotos do “making-of” para mostrar para vocês, mas as “bruxinhas cibernéticas” estavam de plantão, e quando fui transferir as fotos para o computador, puff! As fotos tinham desaparecido como por encanto! Frustrante! E juro que estavam lá – aliás tenho testemunhas: dois colegas brasileiros-americanos” que residem atualmente nos Estados Unidos, que eu havia entrevistado e fotografado. Eles viram as fotos que mostrei na câmera logo após tê-las tirado. E o mais estranho é que ontem, quarta feira eu os fotografei de novo e Puff! Sumiram de novo! Não entendi nada, pois as demais fotos estavam lá e foram transferidas normalmente para meu computador. Ah, mostrarei entrevista deles em outro post, após o relato do Stakeholder Meeting do primeiro dia, que foi quarta feira dia 6 de março. As palestras a que assisti, bem como aquelas à que assistirei nesta quinta e sextas feiras, dias 7 e 8 de março, serão relatadas somente a partir da sexta feira, visto que a quinta feira será um dia totalmente tomado pelas palestras e à noite haverá um jantar de confraternização.




Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.

Conferência Global de Segurança de Alimentos – Segurança de alimentos numa economia global

Publicado em 7 março 2013

Prezados leitores,

Após ter “varado” algumas noites para adiantar os trabalhos da Food Design e deixar tudo em ordem, cá estou em Barcelona, para acompanhar pelo quinto ano consecutivo a Conferência do GFSI, mais uma vez como Midia Partner para postar notícias para quem não pôde vir acompanhar “ao vivo”.

A Conferência começou nesta quarta-feira, 06 de março, e vai até sexta- feira, dia 08. Relatarei o máximo que puder durante estes três dias, mas, como o nível de atividade é muito intenso, muitas das notícias, entrevistas e resumos das palestras serão postados a posteriori.
 
Histórico

Tenho acompanhado este evento em nome da Food Design desde 2009, pois imaginava ser este o mais importante evento na área de segurança de alimentos, o que vem se confirmando ano a ano. Só para vocês terem uma ideia, neste ano o quórum atingiu cerca de 800 pessoas, de pelo menos 55 diferentes países.

Fico feliz em relembrar que fomos nós da Food Design que, em 2010, tivemos a iniciativa de convidar o board do GFSI para ir pela primeira vez ao Brasil, para o Seminário de HACCP, que na ocasião teve o ITAL como nosso parceiro. Esta iniciativa chamou a atenção do board para o Brasil, que, em 2011, decidiu voltar para promover o GFSI Focus Day, cuja divulgação teve nosso total apoio.

Local



O local do evento, Palau de Congressos de Catalunya, tem uma boa estrutura para eventos, mas uma arquitetura meio pesada, tipo “caixotão”, sem nada do charme da estrutura do hotel onde foi promovido o evento de 2011, em Londres, local de eventos mais bonito em que já estive. O Palau (palácio, em catalão) é associado ao hotel Rey Juan Carlos I, este, sim, com uma arquitetura lindíssima e excelente nível de conforto.


Lobby do hotel Rey Juan Carlos I


O tema deste ano é ” Segurança de alimentos numa economia global” e vai mostrar como a economia interfere, e reforça a necessidade de soluções cada vez mais globais para que alimentos mais seguros possam ser entregues aos consumidores de  todo  o mundo. A ideia é aprender com os líderes da indústria sobre os desafios atuais e discutir como superar os desafios para a economia de hoje.




Seu comentário é bem vindo!


Para comentar, clique no título do post e desça até o final dele, onde será possível comentar na janela destinada a este fim.

Português PT English EN Español ES