Archive: fevereiro 2012

Todos os anos, sempre há uma área reservada aos expositores no local da Conferência. Aqui está uma vista parcial dessa área, tendo em primeiro plano o stand da SQF, um dos esquemas reconhecidos pelo GFSI.

Como já mencionei, um dos melhores aspectos desses eventos é a oportunidade de rever amigos. No stand do BRC, reencontrei John Kukoly, que esteve em São Paulo em novembro de 2011 para ministrar, a convite nosso, um curso de implementação de BRC Food Safety, já na nova versão 6.

Jessica Wigram, da equipe organizadora do GFSI, e John Kukoly do BRC

Já no stand da IFS, reencontrei a Dra. Andrea Niemann-Haberhausen da DNV Alemanha, que no ano passado deu uma “aula-show” em conjunto com Ralph Geyer da Hygenius Alemanha no lançamento do curso de pós graduação lato sensu em SGI – Sistemas de Gestão Integrados.

Dra. Andrea Niemann-Haberhausen da DNV,  e  Caroline Nowak e Nina Lehmann da IFS

Este curso, que em 2012 terá sua segunda edição, é uma iniciativa da Food Design em parceria com a Universidade Positivo. Mais informações estão disponíveis em http://www.fooddesign.com.br/pos-graduacao.php

Novo paradigma regulatório em um mundo interconectado

Dando continuidade à cobertura do dia 2 da Conferência, depois das sessões do café da manhã vieram as plenárias. Ainda que não tenha sido a primeira em ordem cronológica, vou dar um destaque especial à palestra de Michael Taylor, Vice Comissário da área de alimentos do FDA (Food and Drug Administration) dos Estados Unidos, que sinalizou o novo paradigma na garantia da segurança de alimentos decorrente da publicação do Food Safety Modernization Act (FSMA), em 2011.

Dos vários pontos chave apresentados, Michael afirmou que a colaboração público-privada terá um papel fundamental na implementação do FSMA, especialmente no tocante à certificação de terceira parte para o Programa de Verificação de Fornecedores Estrangeiros.

O Programa de Verificação de Fornecedores Estrangeiros está fundamentado no gerenciamento privado da cadeia de alimentos por parte dos produtores. Em vez de se basear em inspeções feitas nos portos de entrada, o FSMA passa a responsabilizar os importadores por verificar que o alimento tenha sido produzido de acordo com as normas americanas, ou controlado preventivamente para promover o nível requerido de proteção à população, e isto de uma forma que seja transparente ao FDA. Ou seja, os importadores devem gerenciar sua cadeia produtiva de modo a garantir a segurança dos alimentos exportados para os Estados Unidos.

Michael afirmou ainda que o congresso dos Estados Unidos reconheceu a importância do papel das auditorias e certificações de terceira parte. A exemplo do GFSI, o congresso daquele país e o FDA sabem que uma auditoria privada rigorosa e objetiva pode agregar ao sistema de supervisão das autoridades regulatórias, mas questões como rigor e objetividade devem sempre ser discutidas.

Michael Taylor esclareceu que as auditorias não irão substituir inteiramente as inspeções regulatórias. A supervisão adequada de importadores e de unidades produtivas estrangeiras pelo FDA continuará tendo um papel importante, até para servir de apoio ao estabelecimento e à manutenção do novo sistema de certificação.

O papel do GFSI no novo sistema

Finalizando sua apresentação, Michael afirmou que o GFSI terá um papel especial na construção do novo sistema de importação para que ele seja eficaz, transparente e de alta credibilidade, e que várias questões devem ser trabalhadas e garantidas com o apoio da entidade. A título de exemplo: como garantir um adequado nível de experiência e capacitação para os auditores? Como manter sua independência e integridade? O que fazer para atrair auditores capacitados a seguirem carreira nesta área de atuação?

Meus comentários:

Fiquei bastante entusiasmada com o novo paradigma, embora partilhe das mesmas dúvidas levantadas pelo representante do FDA.

Minha visão atual é a de que a competitividade exacerbada entre as certificadoras e a busca de orçamentos cada vez mais baixos por parte das empresas tem transformado os preços das auditorias em um verdadeiro leilão, alijando do mercado excelentes auditores sêniores, desestimulados pelo valor disponível para sua remuneração.

Tenho manifestado publicamente o meu receio de que esta “guerra” um dia venha a colocar em risco a credibilidade do sistema de certificação. Mesmo assim, estou otimista e acredito que com este novo player (ou seja, o FDA) no horizonte, em breve a escolha da certificadora deixará de ser um leilão por parte de algumas empresas para se tornar uma parte essencial de seu esquema de segurança, como aliás já o é para muitas outras. Neste novo tempo, as certificadoras e consultorias serão de fato encaradas como parceiros de negócio, permitindo uma justa remuneração para os auditores e consultores. A certificação será certamente mais respeitada, e sua credibilidade será inquestionável. Até perante o FDA!

De manhã bem cedo, precisei decidir entre quatro convites para o café da manhã. Optei pelo tema Normas em Embalagens e seu Impacto na Indústria de Alimentos, visto que desde 1997 a Food Design vem se especializando em segurança de alimentos em embalagens. Por conta deste processo de especialização, em 2007 fui convidada por John Oakley, então do BRC – British Retail Consortium, para ser preparada para atuar como ATP (Approved Training Provider) das normas BRC Food Safety e BRC IoP para embalagens.

Neste evento, foi apresentado o escopo do GFSI para o setor de embalagens, abrangendo desde a produção de materiais e componentes para embalagens na forma de matérias-primas até produtos parcialmente processados, semi-convertidos, convertidos ou completamente acabados. A seguir, foram apresentados quatro esquemas ou normas de segurança de alimentos para embalagens, cuja equivalência pelo GFSI está ou estará sendo pleiteada.

Houve também uma apresentação de Tod F. Eberle, Vice Presidente para Normas da Qualidade e de Engenharia da Amcor dos Estados Unidos, que mostrou a visão de sua empresa em buscar a certificação em normas de segurança de alimentos por esquema reconhecido pelo GFSI.

Tod F. Eberle e Joanna Griffiths

Anúncio da norma IFS PACsecure para embalagens

George Gansner, Diretor de Marketing e Desenvolvimento de Negócios do IFS – International Featured Standards, com sede em Berlim, e Larry Dworkin, Diretor da PAC – The Packaging Association (Associação de Embalagens do Canadá), divulgaram a oficialização em 15 de fevereiro da aliança entre suas respectivas entidades.

George Gansner

Após a apresentação, entrevistei Larry Dworkin que me explicou que o objetivo da aliança é unir forças e conhecimentos. Larry informou que a aliança busca a equivalência do GFSI para as normas PACsecure, que já haviam sido publicadas pela PAC para embalagens primárias e secundárias. Com a aliança, estas normas passam agora a ser denominadas IFS PACsecure. O especialista informou ainda que no momento há cinco normas PACsecure baseadas em HACCP, específicas para diferentes categorias de materiais.

Larry Dworkin e Ellen Lopes

BRC IoP para embalagens

A BRC/IoP – Global Standard for Packaging and Packaging Materials, que já está em sua versão 4, publicada em 2011, foi apresentada por Joanna Griffiths, Gerente Técnica do BRC.

Joanna Griffiths, do BRC

As caraterísticas da norma BRC feita com o apoio da IoP – Institute of Packaging são o respeito à legalidade, higiene, qualidade e segurança para o consumidor, e o atendimento aos requisitos do Codex Alimentarius, além dos requisitos determinados pelo produto a ser colocado na embalagem.

FSSC 22000 para embalagens

Marc Cwikowski, Diretor de Qualidade e Segurança de Alimentos de Fornecedores da Coca Cola Bélgica, apresentou o esquema de certificação FSSC 22000 para embalagens. Este esquema, que envolve a ISO 22000 mais a Norma PAS 223 publicada em 2011, também contempla as normas ISO 22003 e ISO 17021 que abordam sistemas e processos.

Marc Cwikowski, da Coca-Cola Bélgica

Perguntei quando as certificações acreditadas estarão disponíveis. Marc me respondeu que por enquanto as entidades proprietárias das normas ou esquemas estão solicitando extensão de acreditação aos Organismos de Acreditação (ABs – Accreditation Bodies). Depois do reconhecimento por parte dos ABs, os organismos certificadores (CBs – Certification Bodies) licenciados poderão realizar as certificações acreditadas. Enquanto isto não ocorrer, os organismos de certificação podem fazer somente certificações não acreditadas.

SQF para embalagens

LeAnn Chuboff, Diretora Sênior do SQFI, apresentou o esquema de certificação SQF para embalagens. A norma SQF atualmente pertence ao SQFI – Safe Quality Food Institute, uma entidade americana que adquiriu os direitos dessa norma desenvolvida por uma entidade australiana. Isso explica a distribuição geográfica da certificação SQF: 64 % nos Estados Unidos e 20% na Austrália. O esquema SQF para embalagens prevê a aplicação de dois módulos: o modulo de sistemas e o modulo de produção para embalagens de alimentos.

LeAnn Chuboff, do SQFI

Ontem, postei um overview das palestras do Dia 1 para fechar a parte técnica, mas faltou falar que à noite houve um jantar oferecido pela DNV para os seus convidados. O local foi o restaurante Morton’s – The Steakhouse.

Como o próprio nome diz, a especialidade do Morton’s é carne, e posso afirmar que a qualidade era para gaúcho nenhum botar defeito. O cheesecake de sobremesa estava divino! Aliás, por alguma razão que não consigo explicar, os cheesecakes americanos são incomparavelmente melhores que os que já comi no Brasil. Um caso a ser elucidado por alguma tese de escola de gastronomia… Mas é claro que o melhor de tudo foi poder conversar com amigos e fazer novas amizades. 

A seguir, uma foto da mesa mostrando alguns dos colegas que lá estavam:

Da esquerda para a direita: Yangying XU, representante do GFSI na China; eu; Jessica Wigram, Gerente Senior do GFSI, e John Kukoly, representante do GFSI para as Américas

Da esquerda para a direita: Angela Pellegrino, Juliani Kitakawa, Katia Nogueira, Reinaldo Figueiredo e eu

Reinaldo Figueiredo, da ANSI USA, e Rosinely Martins, da SGS Brasil

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Conforme mencionei no post anterior, a Juliane Dias Gonçalves se prontificou a colaborar com o blog. Fico muito feliz com isso, pois compartilhamos a filosofia de apoiar o desenvolvimento da segurança de alimentos no nosso país.

Aqui vão duas reportagens que a Ju ajudou a postar, e que eu complementei com algumas imagens.

Agilidade na troca de informações sobre segurança de alimentos em um mundo globalizado

Peter Embarek, da OMS- Organização Mundial da Saúde, falou sobre a enorme importância de se agir de forma rápida e eficaz para minimizar os danos potenciais de um surto, preferencialmente antes de sua efetiva ocorrência ou da identificação do primeiro caso, o que é ainda mais relevante quando se considera a grande quantidade de produtos com distribuição global.

Deixamos aqui um convite, imperdível, para você navegar no portal da INFOSAN: http://www.who.int/foodsafety/fs_management/infosan/en/index.html. 

Além de dados estatísticos, informações sobre doenças de origem alimentar e manuais para download gratuito, é possível aprender como usar o Global Outbreak Alert & Response Network para se comunicar e  minimizar os impactos daquilo todos nós trabalhamos para evitar: as ameaças à vida dos consumidores. Bom proveito!

A confiança do consumidor na era das mídias sociais

Em sua deliciosa palestra, o representante da Nielsen Bélgica, Jean-Jacques Vandenheede, fez uma rápida viagem no tempo abrindo nossos olhos sobre como tirar proveito dos meios de comunicação atuais e principalmente das redes sociais. 

O ultimo slide de Vandenheede vale por um resumo:                                      

Seja visível, rápido e organizado, consistente e humano.
 
50% da população mundial tem menos de 30 anos, 1 em 5 casais se conhece pela internet. Para as gerações Y e Z, o email está se tornando um canal obsoleto de comunicação dada a ampla utilização das redes sociais
 
Para a pergunta “o que faz você que você se decida a comprar ou não um produto ?”, a primeira resposta é: a recomendação de pessoas conhecidas (34%, sendo que a segunda resposta não passou de 13%)
 
Isso faria sentido para os nossos bisavós? Sim, claro. O ser humano continua humano, quer ouvir e compartilhar o que as pessoas de sua confiança têm a dizer. A diferença é que hoje, no Twitter por exemplo, uma opinião pode ter um alcance gigantesco. Um site com a manifestação das opiniões de consumidores já é a primeira fonte de consulta para confirmar ou não a qualidade de um produto
 
Pessoas de verdade dando seu depoimento sobre marcas e produtos têm grande valor para o consumidor
 

Em outra parte de sua palestra, Vandenheede abordou a seguinte questão: “Quanto você compreende das informações nutricionais e dizeres de embalagem?”

Será que no Brasil teríamos o mesmo resultado?


Agora, veja quantos disseram acreditar que as seguintes informações constantes dos rótulos são verdadeiras*

• Calorias 33% 
• Vitaminas 28% 
• Gordura 23% 
• Orgânico 16%  
• Natural 14%

 (*) média global

Tire suas próprias conclusões se isso é bom ou ruim….

(Post editado em 17/02/2012 às 23:30 no horário de São Paulo) 

Ontem o dia foi dedicado a reuniões de Comitês Técnicos. Participei do Grupo de Trabalho “Mercados Globais”, no qual apresentei a experiência da Food Design no projeto voluntário que estamos desenvolvendo em Moçambique, onde Jonathan Motillon da equipe Food Design está dando continuidade ao projeto iniciado em 2010 a convite da UNIDO – United Nations Industrial Development Organization.

Este Grupo de Trabalho tem o objetivo de apoiar a adesão de proprietários de fazendas de pequeno e médio porte, ou de empresas de países em desenvolvimento e até de países menos desenvolvidos da OCDE, a um processo de melhoria contínua em sistemas de gestão da segurança de alimentos que possa pouco a pouco levar estas fazendas e empresas a aderirem ao programa.

Discussão sobre treinamento com Cindy Jiang, Diretora para Qualidade Global, Segurança de Alimentos e Nutrição do McDonald’s USA (terceira da esquerda para a direita)

Grupo de Trabalho “Mercados Globais”, com coordenação de Frank Yiannas,Vice-Presidente de Segurança de Alimentos Corporativo do Walmart (segundo da direita para a esquerda)

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Ontem o tempo já estava bem melhor, com temperaturas bastante agradáveis. Ainda bem, porque ninguém merece vir para Orlando e passar frio, mesmo que esteja a trabalho. Hoje a temperatura já vai para 24ºC e a minima será de 13ºC. Bem melhor para uma criatura tropical!

Ontem, dediquei alguns momentos para conhecer melhor o hotel. Aqui vão três imagens que mostram um pouco como é o ambiente.

O lobby tem pé direito imensamente alto e uma decoração muito leve e agradável.

Dentre as lojas disponíveis, há uma galeria de arte com pinturas e esculturas, dentre as quais me encantei com uma de cristal, para Swarowski nenhum botar defeito. Veja a seguir: